淮安蒲菜   又称   蒲儿菜 是“国宴菜”，周总理曾用蒲菜招待外宾。 汉代辞赋家枚乘的《七发》、南宋梁红玉抗金故事里的“抗金菜”、吴承恩《西游记》里的蒲根菜、明代顾达的“思乡菜”等。 淮安蒲菜有深厚的文化和历史渊源， 南宋年间，……

淮安茶馓    又称‘麻油茶馓’ 寒具诗 苏东坡 纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。 1997年被认定为首届中华名小吃 茶馓，是江苏知名传统点心，其中以淮安茶馓最富胜名， 历史悠久，驰名中外。 1983……

淮安肉皮 补血活血，补充维生素，美容养颜： 肉皮指猪肉皮，是一种蛋白质含量较高的肉制品原料， 不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，具有补血活血、补充维生素、美容养颜等功效。 1、补血活血：肉皮味甘，性凉，具有补血活血、……

钦工肉圆又称“清宫肉圆”、”清贡肉圆” 清康熙年间，由于淮水再次泛滥成灾，清帝玄烨钦派大臣到此督查河工，当地官吏无以招待，即以地方特产肉圆献上。此钦差一尝，认为口感甚佳。在督完河工后，便带上厨师进京……