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淮安蒲菜

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淮安蒲菜   又称   蒲儿菜

是“国宴菜”，周总理曾用蒲菜招待外宾。

汉代辞赋家枚乘的《七发》、南宋梁红玉抗金故事里的“抗金菜”、吴承恩《西游记》里的蒲根菜、明代顾达的“思乡菜”等。

淮安蒲菜有深厚的文化和历史渊源，

南宋年间，抗金女英雄梁红玉镇守淮安，被金兵重重围困，粮草断绝。在万分危急之际，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜充饥，解决了粮草困境，终于军民同心，打败金兵，故淮安蒲菜又有“抗金菜”之美誉。
明清时期，淮安城巨贾云集，食蒲成风，蒲价飞涨，因此有“一两白银一根蒲”的说法。

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